莴笋素丝

用料  

莴笋素丝的做法  

1. 莴笋去皮后切成细丝，用盐腌上小许，将汁水逼出，挤干

2. 锅中下油，温热后放入笋丝拌炒，加一点盐和少许糖，并放入葱花，颠两下锅，炒匀即可

3. 出锅前淋两滴香油。然后装盘

小贴士

1、用盐腌笋丝，目的是使笋丝变脆。当然省略掉这道程序也可以，只是炒的过程中可能会出水，端看家中炉火的大小。
2、如果用盐腌过笋丝，后面烹饪时要注意盐的用量，不要放多了。