油煎发面卷子

备个忘
26cm煎锅

用料  

油煎发面卷子的做法  

1. 除食用油和葱花以外的材料揉成光滑的面团，不用醒发，擀成3毫米薄片，面片表面涂抹食用油，撒葱花

2. 从宽的一侧折叠，三折四折都行

3. 折叠好

4. 等分切份，要双数

5. 每两个摞一起，不摞也可以，褶子少

6. 抻开18cm以内

7. 扭一扭

8. 均匀码放到煎锅，室温25度度，发酵30分钟

9. 发酵好，胖了点

10. 沿着锅边倒入一些油，转动锅，让油均匀分布，中大火，略微煎到底部发黄，加入100ml温水，会有蒸汽冒上来，盖盖，转中小火

11. 计时12分钟，等2分钟开盖。中间听到没有滋滋水声，把火力转小，同时最好转动煎锅位置，受热均匀