道地湖南人推荐的牙签牛肉

我是湖南的媳妇，老公做好的牙签牛肉变成了我追剧必备菜肴。这道菜牛肉干爽，香辣却不是很咸，干锅炒好的牛肉有那么一点点干，慢悠悠从牙签上撕下那片片牛肉，有嚼劲，有滋味，看着电视剧，真是打牙祭的好食品！

用料  

道地湖南人推荐的牙签牛肉的做法  

1. 将生姜切成片，葱切成段，小米辣切成末；另取两片生姜辗出姜汁，与葱段一起加少许水兑成姜葱汁。

2. 将牛肉洗净后，切片约1.5x4cm的片，加姜、葱汁、1汤匙酱油、花生油5克、1汤匙料酒搅拌均匀腌制半小时。

3. 将腌制好的牛肉串在牙签上。

4. 锅内放油，大火

5. 油5成热后，倒入姜片和小米辣，爆香

6. 将牛肉炸至金黄捞出，以取干香味。（喜欢嫩的朋友，可以炸到它断生后，减少炸的时间）加入一茶匙料酒翻炒均匀。

7. 放入2茶匙孜然粉

8. 再放2茶匙黑胡椒粉

9. 再放入麻椒油翻炒均匀

10. 加50g清水翻炒，让调料出香味。

11. 把葱花撒入，均匀翻炒，出锅前加上芝麻提香

12. 若配上生菜，你的牙签牛肉就另有一番风味啦。

小贴士

牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴