炸藕盒~应季家常菜
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用料
藕 | 2节,约500g |
猪肉馅三七肥瘦 | 200g |
淀粉 | 约6勺 |
面粉 | 适量 |
姜 | 半个 |
葱 | 半根 |
料酒 | |
盐 | |
酱油(生抽+老抽) | |
白胡椒粉 |
炸藕盒~应季家常菜的做法
藕500g去皮,洗净,水里泡着备用。最好买嫩一点的,瘦一点的藕,好切,不易碎。
切成大约3mm的片,第一刀不切断,第二刀切断,方便夹肉,不会散。
超市买现成的肉馅200g,三七肥瘦的,葱姜适量,可以适当多一些,切沫,放到肉馅里,加生抽老抽和盐适量,带一次性塑料手套,直接抓匀。
把肉馅填进去,捏匀。
面粉+淀粉约2:1的比例,加水,一勺盐,一勺食用油,调成面糊糊。稠度像黑芝麻糊一样,即可。藕片挂上面糊。
油多一点,加热,把一滴面糊放进去立刻能浮上来,即可开始下藕盒。炸至微黄,炸熟,捞出。然后复炸20-30秒即可。
可以调配蘸汁,蘸着吃,解腻!辣椒油+醋+一点点生抽,也可用小米椒+醋。
藕盒也可以上锅蒸一下,倒入生抽和醋,一点开水,适量青花椒和大料,蒸出来的更加软烂。
小贴士
1.藕一定要买嫩一点的,好切,不易碎。
2.可以调蘸汁,已经蒸着吃等多种吃法。
3.肉馅里也可以放入虾仁等喜欢的馅料,跟饺子馅差不多原理。
4.蒸的时候放青花椒,与醋、酱油的味道相互作用,是一种新的口味。
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