应季菜两款
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春天是草木新生,百草萌动的季节,也是养肝护肝的最佳时机。中医认为“青色入肝”,在春季多吃些绿色蔬菜,有助肝脏代谢。
开春后大量时令鲜蔬上市,其中不乏一些应季养肝菜,经常吃一些,对养肝护肝大有好处。这七种菜对养肝护肝极好:韭菜,菠菜,芹菜,荠菜,茼蒿,蒲公英,春笋
李时珍在《本草纲目》中称韭菜为“肝之菜”,韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气。它膳食纤维丰富,对护血管、润肠也有帮助,更难得的是它被称为“起阳草”,是为数不多的温性蔬菜之一,初春时节吃可以升发阳气。
今日介绍两道应季菜
1.清炒韭菜绿豆芽,芽菜也是春天最好的菜。
锅里热油,下洗干净的绿豆芽炒快熟时,下洗干净的韭菜,同时放盐快速翻炒熟即可。
2.凉拌菠菜
菠菜,春天的菠菜口感最好,现在吃它,有滋阴平肝、清理肠胃热毒的作用,有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。菠菜中富含天然营养元素类胰岛素,能够辅助控糖降糖,也很适合糖友。
果仁菠菜
1、锅里热油,倒入花生仁煎至酥脆。
2、菠菜洗净放入开水中,加一点盐焯烫后捞出,攥干水分放入碗中。
3、放入蒜泥、香醋、香油拌匀,撒上花生即可。
用料
韭菜 | 个 |
花生 | |
豆芽 |
应季菜两款的做法
图1
图2
图3
图4
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