两款冰淇淋
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用料
| 榴莲椰子： | |
| 榴莲 | 500克 |
| 斑斓叶 | 1片 |
| 椰浆 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 225克 |
| 奶油 | 350克 |
| 糖 | 60克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 转化糖浆 | 18克 |
| 抹茶豆乳： | |
| 不含糖豆浆 | 200克 |
| 淡奶油 | 220克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 30克 |
| 海藻糖 | 24克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
两款冰淇淋的做法
榴莲椰子：蛋黄，糖，转化糖拌匀。椰浆，盐，牛奶，奶油，香草精，斑斓叶煮沸。倒入蛋黄糊，煮至85度。一直搅拌，加入榴莲拌匀，坐在冰水里隔冰水一直搅拌，搅拌到变成冰淇淋。
抹茶豆乳：蛋黄，糖，抹茶粉混合。豆浆，奶油煮沸后加入蛋黄糊煮沸到85度，坐冰搅拌到变成冰淇淋
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