应季食谱【豆瓣焖蛋】春季家常快手菜
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最近老妈来了,她有很多拿手的中餐菜谱,我打算有时间都好好怕下,记录一下。特别欣赏我妈烧菜时大刀阔斧的样子,很有魄力哈~!下面我给大家归纳总结下今天的豆瓣焖蛋菜谱吧。
用料
【食材】 | 3-4人用量 |
豆瓣 | 1斤不到(约400g) |
鸡蛋 | 5个 |
姜片 | 1片 |
葱 | 1根 |
【调料】 | |
盐 | 1勺(调料罐里的那种勺) |
鸡精 | 1勺(调料罐里的那种勺) |
水(焖豆瓣用) | 1小碗(约200ml) |
水(起锅前加) | 1/2小碗(约100ml) |
应季食谱【豆瓣焖蛋】春季家常快手菜的做法
豆瓣去皮洗净(很多菜场有卖剥好皮的),姜片、葱切末。
锅内热油,下豆瓣翻炒约1-2分钟,倒入1小碗水,盖盖焖约3分钟,然后开盖收下汁。
焖豆子的时候将鸡蛋打散。
鸡蛋液倒入锅内,等鸡蛋稍微凝固时,用锅铲轻轻翻动。此时,加盐和鸡精翻均匀。
翻鸡蛋手法稍微轻柔些☺
最后撒上葱花翻一下即可出锅!
OK👌
小贴士
*豆瓣是老嫩程度自行增减焖煮的时间,我妈买的豆子稍微有些老,煮了大约4分钟。嫩得豆子估计3分钟不到就酥了,可以自己尝一尝。
*最后加的那碗水是因为我家喜欢吃汤汁多的,如果喜欢干的,可以不加最后那碗水。
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