【炸藕盒】
来源:菜肴屋 阅读:1.17W 次
这款藕盒是今年春节期间做的一道年菜,之后一直瞎忙也提不起劲来写食谱。今天周末有点时间,就把食谱整理一下放到博客里。
炸藕盒非常好吃,香酥的外皮里面裹着脆脆的莲藕,一口咬下去还有浓浓的肉香味。是一道口感味道都很有层次的菜哦!
用料
莲藕 | 1节 |
猪肉馅 | 200克 |
香油 | 1/2 小勺 |
姜 | 一小节 大约尾指粗 |
葱 | 一根 |
盐 | 1/2 小勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1 小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
面糊: | |
中筋面粉 | 20 克 |
卡仕达粉 (如无可用淀粉代替) | 10 克 |
泡打粉 | 1小撮 |
白胡椒粉 | 1小撮 |
食油 | 1 小勺 |
温水 | 适量 |
【炸藕盒】的做法
将猪肉剁成肉末或把买来的肉末装到碗里。把香油、盐、料酒、酱油、淀粉拌入腌制20分钟左右。
将葱姜洗净加入1/4杯水搅拌成姜葱水,缓缓加入肉馅里搅拌至肉馅湿润,备用。
把面粉、仕达粉、胡椒粉、盐和食油加温水调成糊状,以能挂到藕为准。 放一边静置备用。
处理藕的时候我给忘了拍照, 先将藕洗净削皮切片。切片的时候一刀不要切到底,第二刀再切开,这样连片莲藕就形成一个薄页的样子,可以在中间酿肉。
把肉馅酿到藕片里。面糊再次搅拌匀,把酿好的藕浸到面糊了里挂糊。
锅烧热加食油加热至七分热, 把挂好糊的莲藕片,放到热油里炸至金黄色捞出即可。喜欢更酥脆的口感可以先炸至七分熟然后返锅二次炸酥。
炸好的藕盒沥干油即可上桌。
大家都在看
最近更新