小米面炸藕盒

大济南人民年夜饭桌必备炸物，忍住！只吃两块不会胖吧？
第四十九期：小米面炸藕盒
年二十九我的状态是：通宵剪辑、编辑+上传:)
一直保持老年作息的我竟然熬～夜～了～(失眠除外)......
在我家，姥姥版本的炸藕盒面糊是家常版的：白面粉、盐、小苏打+水。
这次做了爷爷版本的炸藕盒面糊，小米面和白面的比例是一比一。
爷爷版本的炸藕盒面糊多了一层小米香味，并且口感是艮酥艮酥的～
呃......不过视频中，我把面糊和稀了......三个多月没做家常菜了，突然有些手生，望见谅哈～

今天年三十，回家和家人吃饭饭去啦～
希望藕滴家人和朋友们：平安康健、牛年幸福！！！

用料  

小米面炸藕盒的做法  

1. 碗中加入猪肉馅、酱油、蚝油、盐、姜粉/姜，拌匀备用。

2. 取一个碗，碗中加入比例为一比一的白面和小米面，加入盐和小苏打，加水拌匀调成糊状备用。

3. 藕洗净去皮，去掉头尾后切片，第一刀不要切断，末尾留2-3毫米，第二刀切断。每个藕盒大概1厘米的厚度，单片5毫米的厚度。

4. 将剩余边角料切成丁，放入调好的肉馅中，再加入韭菜末，最后加香油拌匀。

5. 将肉馅夹入藕盒中，馅料尽量塞均匀。

6. 油锅加热至180摄氏度，藕盒裹面糊下锅炸。炸至微微金黄（大概3分钟左右）捞出。
   捞出面糊渣后，待油锅加热至190摄氏度左右，第二次放入藕盒炸至金黄焦脆（大概1-2分钟左右），捞出控油即成。