香酥炸藕夹（藕盒）
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闻着这味儿都想家了
用料
| 藕 | 1节 |
| 猪肉末 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 低筋面粉 | 适量 |
| 糯米粉 | 为低筋面粉量的1/5 |
香酥炸藕夹（藕盒）的做法
10%含脂量的猪肉末里加入适量水以及除藕以外所有调料，啤酒只加一点用于增加风味，主要是用于做面糊的
![香酥炸藕夹（藕盒）的做法步骤图 第2张]( "香酥炸藕夹（藕盒）的做法步骤图 第2张")
藕切片 在两片之间铺肉馅 用手按压 粗略定型
![香酥炸藕夹（藕盒）的做法步骤图 第3张]( "香酥炸藕夹（藕盒）的做法步骤图 第3张")
低筋面粉 糯米粉 适量啤酒 加入水混合搅拌至光滑状态 啤酒可以用碳酸氢钠代替
![香酥炸藕夹（藕盒）的做法步骤图 第4张]( "香酥炸藕夹（藕盒）的做法步骤图 第4张")
裹糊 六成油温下锅炸至浅黄色捞出 继续加热油温至九成热 复炸至深黄色
![香酥炸藕夹（藕盒）的做法步骤图 第5张]( "香酥炸藕夹（藕盒）的做法步骤图 第5张")
捞出 又香又酥
![香酥炸藕夹（藕盒）的做法步骤图 第6张]( "香酥炸藕夹（藕盒）的做法步骤图 第6张")
切块
![香酥炸藕夹（藕盒）的做法步骤图 第7张]( "香酥炸藕夹（藕盒）的做法步骤图 第7张")
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