手撕椒麻鸡腿肉

用料  

手撕椒麻鸡腿肉的做法  

1. 鸡腿冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，煮20分钟后捞出过凉水，煮鸡腿的水留一小碗

2. 平底锅无油无水，放入青红花椒煸香，倒出，将其碾碎

3. 青红花椒碎、小米辣切丁、蒜瓣切末、芝麻放入小碗中，起锅烧油，将热油倒入碗中激发出香味

4. 拌料：小碗中加入两勺生抽、一勺醋、一勺耗油、大半勺白砂糖、一勺麻油、一勺酥油辣椒、刚刚留的煮鸡腿的水，搅拌均匀

5. 黄瓜去皮刮薄片，铺在盘底，最后一点不好操作刮成片的黄瓜切成丝

6. 鸡腿手撕成丝或小块，黄瓜丝铺在外圈

7. 将拌料均匀倒入盘中

8. 点缀一点香菜，就可以开吃啦～