剁椒鸡蛋炒角瓜
来源：菜肴屋 阅读：2.01W 次
用料
| 西葫芦 | 1个 |
| 剁椒 | 3勺 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 料酒少量 | 克 |
| 白糖少量 | |
| 水少量 | |
| 盐少量 | |
| 蒜末 |
剁椒鸡蛋炒角瓜的做法
鸡蛋打匀加少量水，加些许盐，加些许料酒
油烧热加入鸡蛋，炒好乘出。底油加蒜末爆香，加入剁椒翻炒。加入角瓜继续翻炒，炒干水汽，加入炒好的鸡蛋，翻炒，加入白糖调味。尝一下，味道淡的话继续加剁椒。炒好乘出
小贴士
剁椒有咸味，注意用量。我自己炒三勺正好，可以少量多次添加。
角瓜会炒出水的，要继续炒，快炒干水汽时加鸡蛋，继续翻炒。出锅时要几乎没有水汽的才会好吃。
不能吃辣的可以减少剁椒用量，能吃辣的可以自行加点小米椒
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