番茄丝瓜油面筋

哈哈，还有杏鲍菇和毛豆没有写进题目，这道菜营养挺丰富。

用料  

番茄丝瓜油面筋的做法  

1. 如用料表和上图所示切配食材。其中，油面筋一开二，毛豆粒用沸水中小火煮5分钟捞出，余不赘述。

2. 锅洗干净烧热至冒烟，加油摇匀，倒入番茄和杏鲍菇翻炒，继续倒入丝瓜，磨些白胡椒碎炒匀，盖盖用中小火闷，过1分钟左右就翻炒翻炒使其受热均匀不至糊底。闷煮期间在碗里称取黄豆酱、豆腐乳和盐，加点水搅匀成调料糊备用。

3. 连闷煮带翻炒到食材软烂汤汁浓郁，差不多如图所示程度，加入切好的油面筋和煮熟的毛豆粒，以及调料糊，再用少许水把调料糊碗底涮涮倒入锅中，翻炒均匀，至汤汁再次浓郁即可关火。装盘前可再尝尝，觉得哪不合适就再调调味。

4. 色香味俱佳、且营养丰富的一道纯素菜品，就这样新鲜出炉啦！

小贴士

由于在闷煮和翻炒的阶段是不加水的，这时要特别注意火候以及闷煮和翻炒切换的频率，必须使其适中，以避免糊底。