番茄炖牛筋

怎么可以这么好吃

用料  

番茄炖牛筋的做法  

1. 牛筋剪成小块，在清水里泡半小时，泡出血水。胡萝卜切滚刀块，西红柿和洋葱随意切块。

2. 凉水下锅，水里放姜片，花椒，水开后撇去浮沫，牛肉捞出备用（焯水的汤不要倒掉，后面有用）

3. 另起一口炖锅，锅里倒少量油，先放洋葱炒炒，炒到洋葱微微变色后倒入西红柿，加一小勺盐，一起炒。这个时候西红柿会出很多水，不用另外加水，倒入牛筋，翻炒。

4. 西红柿和牛筋翻炒均匀，等水再多出一点以后倒入胡萝卜，然后把焯水剩下的牛肉汤倒进去，没过所有食材。

5. 锅里加2锅铲生抽，1勺苹果醋，1勺蚝油，1勺老抽，抽。转大火，锅里冒大泡泡了以后转小火炖。直到胡萝卜用铲子可以戳开以后就可以关火了。

小贴士

在等待牛筋炖好的时间里可以把西红柿的皮挑出来（这个过程还挺好玩儿的）；
胡萝卜可以替换成土豆、山药等耐炖的根茎类蔬菜；
牛腩、肋条都可以用这个方子炖，都一样好吃。牛筋也不需要高压锅压熟，用炖锅炖一个半小时左右也可以很软烂，而且比高压锅更入味。