家庭超香大烩菜
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家庭手作豆腐后,油炸了保存,灵感互至,做个大烩菜吃!说实话,超级香,不次大饭店里的烩三鲜!太好吃了记录下来,由于开头没想着写菜谱,裙所以前面没照片,各位亲看文字啦!
用料
娃娃菜 | 一小颗 |
粉丝 | 半把 |
金华火腿或腊肉片 | 25克(约可切成6片3×5厘米大小) |
A级口蘑(或蘑菇) | 4个,约直径4厘米大小 |
小青菜 | 3棵 |
豆皮 | 半张 |
葱蒜 | 适量 |
蚝油 | |
盐 | |
十三香 | |
香油 | |
酱油或生抽 | |
香菜 | 2棵 |
虎皮豆腐 | 老豆腐油炸,先小火金黄,再大火复炸。7-8小块 |
家庭超香大烩菜的做法
清洗:娃娃菜,小青菜,口蘑,粉丝,豆皮,香菜。
娃娃菜和小青菜在菜帮处竖着切两刀,叶子不切。豆皮切条,口蘑切片。粉丝开水泡2-3分钟后捞出,不然会泡太软。葱蒜切片,火腿切片。香菜切小段。
热油,葱蒜爆香,加入火腿,略变色,加入蘑菇,翻炒,口蘑变色。加酱油,加入娃娃菜翻炒至略软(断生)。加入豆皮,翻炒。
调味:加入适量盐,加开水至刚没过菜,加炸过的虎皮豆腐,加蚝油,加半勺黄酒,煮7-9分钟。
加少量十三香,加小青菜,加粉丝,1-2分钟,加香油,加香菜,出锅!
嗯,超级香!火腿的香味,各种菜的香味,豆制品的清香,还有虎皮豆腐的弹韧,光盘!!
小贴士
下菜的先后,难熟的先放,好熟的后放。
出锅点香油,画龙点睛!
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