家庭炖大骨

用料  

家庭炖大骨的做法  

1. 1.大骨清洗干净，浸泡15分钟。
   2.大骨冷水下锅焯水，水没过大骨多一些，加入10克白酒去腥，水开撇去浮沫，
   3.加入生抽，耗油，料酒调味。
   4.加入炒糖色，没有可不放。
   5.加入一勺海天黄豆酱，
   6.放入花椒，八角，两颗朝天椒，几粒小茴香，一点点白芷，
   7.姜块拍酥，大葱切10CM长段，大蒜去皮放入锅中，
   8.放入一个西红柿，西红柿顶部打十字花刀，
   9.放入盐，老抽调色，
   10.小火煮1.5小时，捞出葱不要，关火焖4O分钟。
   也可以移入电炖锅炖煮1.5小时，捞出葱不要，取消保温，关闭电源焖40分钟以上。

2. 大骨汤捞去料渣，分装在几个保鲜袋里，冷冻保存，炖菜非常好吃。