超好吃的正宗徐州辣子鸡
来源：菜肴屋 阅读：8.3K 次
大姑父做的辣子鸡绝绝子，今天观摩了制作全过程，希望可以复刻出这个味道～
用料
| 螺丝鸡 | 1只 |
| 辣椒（小米辣，皱皮辣椒，干辣椒） | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒、大茴 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 花生油或菜籽油 | 适量 |
| 盐、味精、老抽、料酒、醋、香油 | 适量 |
| 青豆 | 可以不加，也可以换成土豆等配菜 |
超好吃的正宗徐州辣子鸡的做法
起锅烧热油，放入花椒、大茴、葱、姜、干辣椒下锅爆出香味
放入剁好的鸡块翻炒，煸出鸡里面的水分，煸至锅内水分全部蒸发，可以听到啪啪响声
![超好吃的正宗徐州辣子鸡的做法步骤图 第2张]( "超好吃的正宗徐州辣子鸡的做法步骤图 第2张")
喷入适量的醋，翻炒均匀；放入适量老抽，翻炒均匀。如果太干或者想要加入配菜，可以加入适量清水，然后放入配菜，加适量盐，鸡精，料酒，翻炒均匀
![超好吃的正宗徐州辣子鸡的做法步骤图 第3张]( "超好吃的正宗徐州辣子鸡的做法步骤图 第3张")
加入辣椒翻炒均匀，关火后撒入香菜，加香油，出锅，好吃的辣子鸡就完成了
![超好吃的正宗徐州辣子鸡的做法步骤图 第4张]( "超好吃的正宗徐州辣子鸡的做法步骤图 第4张")
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