超级下饭菜之西兰花炒腊肉
这道菜是去成都玩的时候,一个自贡姑娘教我做的家常菜,看她炒的的时候我一度内心认定这肯定是一道黑暗料理,毕竟我们弗兰人默认腊肉就是大蒜辣椒炒、冬笋炒、蒜苗炒、芹菜炒…谁知道,谁知吃一口就完全爱上了~
回来以后依葫芦画瓢做了几回,也没有失过手,吃过的胖友都念念不忘😄
这道菜其实腊肉都不是那么重要了,西兰花吸收了腊肉的香味,加上花椒和蒜香味的融合,真是一口又一口停不下来…
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用料
西兰花 | 1小朵 |
腊肉 | 150克 |
大蒜籽 | 6瓣 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
盐 | 小半勺(调味用小勺) |
鸡精 | 小半勺(调味用小勺) |
生抽 | 2勺 |
超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜之西兰花炒腊肉的做法
腊肉先用热水清洗干净。
烧一锅热水,水沸腾后腊肉放入煮5分钟。如果你家的腊肉特别咸可以多煮5分钟,或者切成片以后煮5分钟。
煮过的腊肉捞出,晾凉一点,然后切成片。
西兰花切成小朵。
大蒜籽轻松剥皮的一个小技巧,先把大蒜籽压扁,或者用刀用力拍扁,这样大蒜籽的皮会很容易就剥下来。
大蒜籽切成大粒,不用太碎。
干辣椒剪(切)段。市面上也有现成的辣椒段可买。
所有准备好的食材。
锅内放油,烧热。油不用太多,带肥肉的腊肉有油。
腊肉先放入锅中翻炒,炒的时候放一点点的糖中和一下咸味,让腊肉的口感丰富一点。炒到觉得锅内油略微变多一点的时候,就先把腊肉盛出来。(糖不要放太多,就像撒盐一样,一点点就行)
腊肉的油留在锅里,放大蒜籽、辣椒、花椒稍微翻炒一下,炒出香味。
放西兰花下锅炒,炒的时候加小半勺的盐。
放腊肉跟西兰花一起翻炒,这个步骤可以往锅里加少量水(大约3勺),这样可以让西兰花更好的把腊肉的咸味和香味吸进去。
水快炒干的时候,加两勺生抽,小半勺鸡精,翻炒一分钟左右,调味料和所有的食材均匀融合就可以关火了。
成品~