超级下饭的冬笋炒腊肉

我家年前聚餐必备的一道家常菜，超级无敌好吃😋

用料  

超级下饭的冬笋炒腊肉的做法  

1. 冬笋，尽量挑新鲜的。
   我这几个过年从老家带过来的，感觉放了好久，有点老了。

2. 切片。
   锅中放凉水，开了焯一下水。
   这一步除去色味。估计2分钟左右。

3. 腊肉，提前煮好。煮到筷子🥢能戳进去肉皮就可以。

4. 放凉后切片。

5. 葱姜蒜八角爆香。
   喜欢吃辣的，可以再这里放点辣椒🌶️爆香。我们家有小孩，所以我没放。
   

6. 放入肥肉炒出油，再放入瘦肉。
   放生抽，老抽，继续炒。
   炒到表面如图有点焦，加入3杯子水，煮5分钟左右。

7. 放入青红辣椒，再炒一炒。
   

8. 加入适量鸡精。
   尝尝味道，然后考虑一下是否加盐。
   我家腊肉我妈腌的味道重，不需要任何盐。

9. 放入锅子，加点开水，防止锅子被烧干。

10. 青椒富含维生素，不要煮太烂。

11. 开吃啦！今天又多吃了一碗饭^_^