超级下饭的萝卜干炒腊肉
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萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。 萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
用料
小铺自制萝卜干 | 100克 |
小铺自制剁椒 | 3勺 |
小铺菜籽油 | 2勺 |
味极鲜 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
小铺自制老腊肉 | 1块 |
盐 | 2克 |
超级下饭的萝卜干炒腊肉的做法
1.小铺自晒萝卜干
2.冷水下锅,开火后在煮3分钟(温水泡3小时以上也可以),过凉水!
3.过完凉水的萝卜干切块,长短因人而异
4.莴苣切块
5.小铺老腊肉切块,锅中倒入少量菜籽油,下蒜炒香后,放入自制剁椒翻炒几下,放入老腊肉炒熟后,下入萝卜干,莴苣,加味极鲜,白糖,盐翻炒,出锅即可!
6.超级下饭的萝卜干炒腊肉就做好了!配一碗米饭,味道绝对赞!
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