超级下饭的萝卜干咸菜

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。 萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

用料  

超级下饭的萝卜干咸菜的做法  

1. 1.小铺自晒萝卜干，冷水下锅，开锅后再煮3分钟！(也可以用温水泡3个小时)

2. 2.煮好后，放入凉水中冲洗出来，挤干水分

3. 3.切小长条

4. 4.放入碗里，放味极鲜，白糖，香醋，小铺自制剁椒，调拌均匀！

5. 5.拌好后放入保鲜盒，可以保存7天！

小贴士

此款菜也可以拌好后炒肉吃！也可以喝粥，吃面条的时候当咸菜吃。自己做的咸菜比外头买的可是干净卫生！