香辣小蟹

肺炎疫情和禽流感的发生，出海的渔民也受到影响。既然15元两斤小蟹，还带膏的，盘它🦀️。

用料  

香辣小蟹的做法  

1. 洗干净蟹，剪去脚，留钳（可以用刀背轻轻敲开，煮的时候入味）姜蒜切沫，所有香料用热水泡三分钟，滤去水分。

2. 热锅放油，把螃蟹炸至酥脆。

3. 捞出控油备用

4. 锅里留底油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，再把姜蒜和香料放下小火炒出香味。

5. 放入蟹，炒均匀。

6. 加水（要是有啤酒更好）加调料，盐到最好后面放，以防过咸。大火煮开，小火焖15分钟。大火收汁后，可以加入香葱香菜什么的翻炒一下就可以出锅。我加的是芹菜叶，切碎的、哈哈哈，解腻。

7. 出锅～香到邻居都要来吃。配上啤酒，超级安逸，舒服，无比满足，好好享受～

小贴士

炸蟹这个油温，时间长久全凭经验，给不了太准确的参考。