香辣虾蟹
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用料
花蟹 | 2只 |
罗氏虾 | 6只 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 若干 |
豆瓣酱 | 1勺 |
啤酒 | 半瓶 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
香菜 | 2根 |
香辣虾蟹的做法
一早市场买的新鲜花蟹,让店家给大卸八块
回家洗好,放入盐、白胡椒、少量白糖腌制
虾去虾须虾脚,从虾头第二节处用牙签去虾线,从第一节处剪开边
同蟹一样腌制处理
准备好配料:八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
继续:大蒜、小黄姜、香菜
别忘了这两个:珠啤和郫县豆瓣酱
生抽一勺半、陈醋半勺、白胡椒若干
将蟹虾粘上生粉
蟹壳也不放过
拍好黄瓜打底、姜蒜香菜切片和段
虾蟹下油锅
油炸
出油锅
锅里余油爆香姜蒜各种调料,倒入爆好的虾蟹
放入沙煲,下啤酒焖
炒炒黄瓜
黄瓜兜底,铺上煮好的虾蟹,散上香菜
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