香辣虾/蟹
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海鲜可以这样做——老公单位组织去南戴河旅游,给我买回来一大箱子的海蟹和皮皮虾,家里就我一个人根本吃不完嘛~ 约一大伙人一起干掉一整盆的美味如何?
用料
大虾 | 1斤/蟹 |
干红辣椒 | 1把 |
姜片 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
花椒 | 10-20粒 |
淀粉 | 适量 |
黄酒 | 2小匙 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 1小匙 |
老干妈豆豉 | 3大匙 |
香油 | 3大匙 |
香辣虾/蟹的做法
老干妈豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一个小时
这个时间里我们将蟹洗净,去掉腮和尾部。分成六份(我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了)备用
放入少量的黄酒(或白酒)腌制几分钟,这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉
锅内热油,放入剥好的蒜瓣,小火炸至金黄色捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出
用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒,放入1中浸泡一小时的调料,文火继续翻炒
加入一勺盐和白糖(或根据自己口味添加),烹入一些黄酒(白酒)增加香味,倒入生抽,最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味
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