重庆佛系菜——吃鱼不见鱼

重庆的妈妈都是超人妈妈，不管什么食材都能做出不一样的美食。没有肉的时候，素菜都可以做出好多花样，不仅满足了你的胃，还能适应你的饮食风格。

用料  

重庆佛系菜——吃鱼不见鱼的做法  

1. 
   1、茄子洗干净，竖著切成两半，然后用花刀切成鱼鳞状；
   2、豆粉加入一个鸡蛋和清水调成糊状；

2. 
   1、锅中加油烧辣,将切好的茄子裹上豆粉糊放到油锅里煎炸，一直炸到两面金黃捞出装盘；
   2、白糖放到锅里加点清水慢慢熬，直到白糖熬成焦糖色，再加入半碗醋、生抽、老抽、鸡精炒匀；
   3、把炒好的糖醋汁淋在刚刚炸好茄子上。

3. 
   一道吃鱼不见鱼，酸甜可口,随便吃都长不胖的茄子鱼就弄好了。

小贴士

给茄子切鱼鳞时，刀口一定不太深，不然茄子炸的时候会断哟！