小米夹心糕
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平时咱们吃的粗粮虽然口感较为粗糙,但比精白米面营养价值更高,而且香味也会更加浓郁。可以偶尔尝试着把粗粮研磨成粉,做成各类可口面食,这样既照顾了口感,又能让主食的营养更加全面,吃惯了精白米面的小朋友,也会对这种全新的美食大感兴趣。今天这道方子,用小米粉配上面粉和山楂,来做一道色香味俱全的发酵面食。米香浓郁的面皮下是酸甜开胃的山楂酱,全家人都会超爱吃!
用料
鲜山楂 | 100g |
小米 | 80g |
中筋面粉(普通面粉) | 60g |
冰糖 | 30g |
干酵母 | 1.5g |
清水 | 270g |
小米夹心糕的做法
鲜山楂洗净去核。
切成小丁。
倒入料理机中,加入200g清水。
搅打成细腻的山楂泥。
倒入小锅中,加入30g冰糖。
冰糖的分量可以根据山楂的酸甜度进行调整。中小火熬煮至山楂水份基本收干,变得浓稠。
注意中途要不时搅拌,避免糊锅。把小米洗净彻底晾干后,倒入研磨杯中。
打成细腻的小米粉。
也可以试着把其它粗粮打成粉来做。倒入面粉,70g清水和酵母。
搅拌成絮状后开始揉面。
揉至面团光滑不黏手的程度。
在案板上一分为二。
分别擀压成约1.5cm厚的方形。
把山楂泥均匀抹在其中一面上。
山楂泥也可以换成其它馅料,比如枣泥、豆沙等。把另一面盖上,修整好边缘。
放入蒸锅中,盖上盖子,室温下发酵1个小时。
注意不是开火~发酵好之后再起大火开始蒸。
水开后继续蒸约20分钟。
关火焖3分钟,等水蒸气回落后再揭盖。
切成适合宝宝入口的大小,就可以开吃咯~
一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻,两周内吃完。
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