夹心小面包

做小面包时，想起昨天刚炒的肉松，于是往面包里加了点沙拉酱和肉松，烤出来还挺好吃。撒了点黑芝麻点缀，好看。
白芝麻点缀的里面，包的是自己炒的草莓酱。
炒草莓酱的方法


炒肉松的方法

用料  

夹心小面包的做法  

1. 除黄油外，所有材料混合均匀和成面团。

2. 除黄油外，所有材料混合均匀，和成光滑面团。然后加入黄油，继续揉面团，揉至出膜。

3. 盖上保鲜膜，发酵至大约1.5～2倍大。

4. 用手指沾点干面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷，就是发好了。（如果回缩，是还没有发好。如果塌陷，就是发过了。）

5. 把发好的面团擀压排气，搓成长条，再切成小块。我切了16块，用28×28的金盘正好放满一盘。

6. 取一小块，用手掌按压，压扁。再包入沙拉酱、肉松，然后收口，滚圆。（这一步忘拍图了）

7. 重复上一步骤，把所有小块面团包入肉松馅。然后刷上一层鸡蛋液，撒一点黑芝麻点缀。（撒白芝麻的里面包的是草莓馅）

8. 放温暖湿润处发酵大约2倍大。手指肚轻压一下试试，可以回弹，就发好了。发酵同时提前预热烤箱10分钟。

9. 发酵好的面包放入烤箱下层，上180度，下170度，烤18分钟。烤好后马上出炉，震出热气。趁热吃，很好吃。
   👉吃不完的晾至微凉，装入保鲜袋，放冰箱冷冻。冷冻！冷冻！吃的时候拿出来放入烤箱烤几分钟，如同新鲜出炉一样口感。

小贴士

①和面时，预留20克左右的水，酌情加入。因为面粉的吸湿性不同，水不要一次全部加入，根据情况少量分次加入。
②烤面包时，上色后及时加盖锡纸，以免烤焦。