豆沙夹心糕
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我老家是叫“双粿”,小时候在乡下是过年时每家每户必做的一道糕点,直接用粘米泡湿后磨成粉来做,加入白糖或者红糖,用柴火灶蒸熟,一般都没夹心。好多年没吃过了,很想吃,就自己动手改良了一下做法,加了豆沙夹心更好吃,所以也取了个新名:豆沙夹心糕😋
用料
糯米粉 | 110克 |
粘米粉 | 200克 |
白糖 | 80克 |
纯牛奶(清水) | 165克 |
豆沙馅 | 随意(不加也可以) |
豆沙夹心糕的做法
准备好豆沙馅,我一早就起来炒好的。不想动手炒,买的也可以(自己喜欢吃什么馅就做什么馅)
边倒入纯牛奶边用筷子搅拌,直到纯牛奶全部倒完拌均匀
再用手搓磨,把所有粉团搓散搓均匀
准备一个蒸盘或者蛋糕烤盘也可以,用粗点的网筛过筛细粉(需要耐心过筛),直接过筛在蒸盘,过筛的细粉口感比较细腻。
过筛的细粉铺满蒸盘一层(不能按压),轻轻刮平。水开后大火蒸5分钟。
起锅再铺满一层豆沙馅,这时可以按压一下豆沙馅
铺好豆沙馅再过筛一层细粉铺满刮平,水开再蒸5分钟
起锅再铺一层豆沙馅,过筛细粉再铺满刮平,细粉上面可以加入葡萄干或者其它坚果什么的。水开后大火蒸25分钟即可。
熄火后起锅放凉些再切块即吃,软软糯糯的,很好吃。
吃不完可以放冰箱,要的吃再蒸几分钟,又和刚做好时一样好吃。
小贴士
1:过筛的时候要用粗点过筛网,太细的不好过筛,会让你发狂😂
2:不想加馅料夹层可以直接过筛完细粉刮平切块后再蒸熟
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