玉米夹心糕
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提到玉米面(玉米粉),许多人会想到口感粗糙,味道单一的窝窝头。把晒干硬实的玉米粒磨成极细碎的粉状,就成了窝窝头的主要原料。虽然多吃粗粮对身体好,不过粗粮的口感确实不容易接受。今天分享给大家的是一道粗粮细作的可口美食,在玉米面中拌入牛奶、面粉等食材,加入酵母加以发酵,再搭配上香甜的内馅,做成造型可爱的粗粮馒头,孩子们一定会特别容易接受。
用料
牛奶 | 150g |
玉米面 | 80g |
中筋面粉 | 80g |
紫薯 | 80g |
细砂糖 | 10g |
干酵母 | 1.5g |
植物油 | 适量 |
玉米夹心糕的做法
紫薯洗净削皮,切成小块。
内馅除了紫薯,也可以用红薯、土豆、红豆沙等食材做内馅。冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
加入10g细砂糖,趁热压成薯泥。
把80g玉米面(玉米粉)和80g中筋面粉(普通面粉)混合。
玉米面也可以用黑米粉、小米粉等杂粮粉代替。拌入1.5g酵母和150g牛奶。
牛奶也可以用清水或者配方奶代替。充分拌匀。
盖上保鲜膜,25摄氏度的室温下发酵1小时。
如果室温偏低,发酵的时间可以稍加延长。反之缩短发酵时间。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵,第二天继续制作。发酵好的面糊用筷子搅拌排气。
在耐高温的模具四周刷上薄油,方便脱模。
把面糊装入裱花袋里,剪一个小口,方便造型。
在模具中先挤入一半的面糊。
放入一小块薯泥。
再将剩余的面糊挤入,八分满即可,预留出膨胀空间。
放入蒸屉中,盖上盖子,先静置醒发20分钟。
再点火,大火烧开后转中火继续蒸20分钟。
关火后焖3分钟左右,等水蒸气回落后揭盖,就可以享用咯~
吃不完的可以密封冷冻保存,一周内吃完。
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