做梦都想吃的芋泥麻薯咸蛋黄肉松小吐司，你确定不要试试吗？

芋泥麻薯咸蛋黄肉松迷你小吐司

名字听上去就超级好吃有没有！

面包出炉已经很晚了，但还是没忍住吃了一个。

外层的面包体软得一塌糊涂，轻轻掰开，软糯的麻薯拉着长长的丝充满了诱惑

香甜的芋泥和咸蛋黄搭配得居然如此和谐，肉松的加入更是锦上添花

一点儿不夸张的说，夜里做梦都想着的是第二天早早起床吃这个

你确定不要试试吗？！

模具：酷新怡6连迷你不沾吐司模具


敲黑板：波兰种和、麻薯、芋泥都可以提前一晚做好，第二天做面包又快又从容

用料  

做梦都想吃的芋泥麻薯咸蛋黄肉松小吐司，你确定不要试试吗？的做法  

1. 【制作波兰种】
   
   前一天将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放温暖处发酵，发酵至2-3倍大，里面充满气孔和长长的拉丝，发酵好的面团放入冰箱冷藏，第二天再做效果特别好，种面在冰箱里放置最好不要超过36小时

2. 【制作芋泥】
   芋头切片，上锅蒸至软烂​

3. 蒸好的芋头趁热放入搅拌机，加入糖和炼乳，搅拌至芋头变成细细的泥状

4. 不沾锅小火融化黄油，加入芋泥不停的翻炒

5. 直到芋泥变得细腻光滑可以抱团

6. 盛出备用

7. 【制作麻薯】
   糯米粉50克 、糖粉20克、玉米淀粉12克混合

8. 加入牛奶搅拌均匀

9. 为了保证麻薯细腻，可以过一遍筛

10. 过好筛的面浆包保鲜膜，上锅蒸15分钟左右（上汽后15分钟）至熟透

11. 蒸好的麻薯趁热加入黄油，用KA搅拌器的搅面头搅打至黄油全部融入麻薯，麻薯可拉丝状，如果没有这种机器，也可以用筷子搅拌，用筷子可能会费很大力气，但只有至这种状态的麻薯拉丝效果才会好，而且做好的成品放1-2天也不会变硬。做好的麻薯装入保鲜盒冷藏备用

12. 【制作面包】
    第二天将发酵好的波兰种与主面团材料中除黄油外的所有材料混合

13. 揉成光滑的面团后加入软化的黄油

14. 继续揉至完全扩展阶段（可以扯出较为结实的透明薄膜）

15. 在温暖处进行基础发酵，28度最佳​

16. 面团发酵至两倍大

17. 发酵好的面团取出，轻压排出空气

18. 平均分成6份，稍稍滚圆（不要过度揉搓）按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5-10分钟

19. 取一个松驰好的面团

20. 擀成长方形

21. 取一块芋泥，擀成片状放在面片中间

22. 取一块麻薯，抻成片状，放在芋泥上
    
    
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23. 撒上一些蒸熟的咸蛋黄碎（咸蛋黄提前蒸熟，用叉子捣碎）

24. 挤上一点沙拉酱

25. 放上肉松

26. 从上向下卷起

27. 两端和底部捏紧

28. 放入酷新怡6连不沾吐司模具

29. 放入发酵箱，温度36度，湿度75%，发酵至面团明显变大，如没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗七八十度的热水，关上烤箱等待面团发酵，中途换水保持温度及湿度

30. 放入预热好的烤箱，180度20分钟
    
    
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31. 出炉后立即在表面刷蜂蜜水，取出在晾网上晾凉即可

32. 成品

33. 实在是太美味啦！

小贴士

冷冻保存是防止面包老化的最有效的办法！面包放在晾网上晾至手温后，可以用密封袋密封，放冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来回温，用微波炉加热几十秒，跟新出炉的一样美味