快手早餐 自制汉堡
来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
自制汉堡其实很简单,因为对面团要求不高,没有厨师机不用揉出手套膜,也一样可以做出美味的饼胚。
至于夹层,可以根据自己的口味来,随意发挥啦😁
如果觉得吃汉堡太罪恶,可以把面粉换成一半全麦粉一般高筋粉,水加量15-20g。或许会少一点罪恶感😂
用料
高筋粉 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 10克 |
水或牛奶 | 100克 |
黄油 | 20克 |
夹心 | |
鸡腿 | 3只 |
奥尔良腌料 | 25克 |
生菜 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
快手早餐 自制汉堡的做法
将面饼材料除了黄油以外加入厨师机,揉五分钟至顺滑后加入软化的黄油,后适当加速揉至出手膜
烤箱发酵档35度,下层放一盆热水。烤箱无发酵功能的可隔温水发酵,会快一些。
面团分六份整形成方型汉堡包或圆形汉堡包,放入烤箱发酵一小时,我分了五份成品有些大了。
发酵至两倍大,刷上蛋液撒上少量芝麻,烤箱上下160度考20分钟,我的烤箱温度较高,温度低的烤箱用170度烘烤。
25g奥尔良烤翅腌料加入25g冷水或冰水拌匀,三个鸡腿去骨分成六份,片薄边缘看起来大片一点。鸡肉加入腌料抓匀放冰箱冷藏腌制一小时以上。
腌好的鸡肉放入烤箱190度烤半小时,自己可观察火候调节时间。
抹上喜欢的沙拉酱番茄酱,夹上蔬菜和烤鸡腿肉,美味的汉堡就做好啦。
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