减脂蔬菜之王：虾仁芦笋

四月的芦笋太嫩了，和虾仁一起爆蒜清炒，是春天的味道。

用料  

减脂蔬菜之王：虾仁芦笋的做法  

1. 芦笋清洗，有些根部比较硬的是老了，可以切掉。

2. 清洗后的芦笋滚刀切好，放盘里备用。

3. 虾仁用姜丝和少许盐腌制，两个鸡蛋打散备用。

4. 芦笋焯水。锅里放水沸腾后倒入芦笋，同时加少许盐和油，30秒左右后将芦笋捞出，冷却放好备用。

5. 煎鸡蛋。锅热放油，倒入鸡蛋液，煎至金黄盛出备用。

6. 最后一步，爆蒜清炒。锅热放油，放入蒜末，爆香后倒入虾仁翻炒至变色，再倒入芦笋，翻炒，再倒入煎好的鸡蛋，翻炒，放少许盐和酱油，翻炒后盛出。超级爽嫩的芦笋虾仁好啦！