鱼豆腐 QQ弹弹纯鱼肉

自己做过很多次的鱼豆腐~

口感超级Q弹
绝不亚于市售鱼豆腐~

重点是健康简单！真材实料💓

成品约15个左右的鱼豆腐

用料  

鱼豆腐 QQ弹弹纯鱼肉的做法  

1. 鱼肉洗净切小块备用
   
   建议使用巴沙鱼/龙利鱼
   没有刺 口感和味道都更好
   没有鱼腥味

2. 胡萝卜切小块备用
   
   胡萝卜起一个调色增香的作用
   量很少 不会影响味道
   实在不喜欢也可以不放

3. 葱切片

4. 耗油＋生抽＋盐＋白胡椒＋花椒粉＋味精
   
   拌匀备用

5. 取木薯粉备用
   
   木薯做出来口感非常的Q弹
   成品口感非常接近市售鱼豆腐！
   
   换成其他的淀粉不是不可以
   口感肯定会有区别

6. 除木薯粉外
   所有材料放入料理机搅打成细腻有弹性的鱼绒
   
   尽量使用料理机来完成这一步！
   
   手剁也是可以的 但口感上会与料理机打出来的差比较多

7. 打好的鱼绒放入碗中备用

8. 加入木薯粉
   搅拌均匀

9. 取一个容器
   表面刷一层油
   
   均匀的铺上鱼肉
   
   鱼肉可能会比较粘
   一个小技巧:
   鱼肉表面刷上一层水再进行整形
   就不会沾了

10. 水开后上锅
    大火蒸20min左右
    
    取出切块备用
    此时的味道不是最好吃的！
    一定要进行一下操作哦~

11. 锅中刷少许油 下入鱼豆腐
    
    中火煎制

12. 一面金黄后翻面
    
    直到六个面都金黄即可~

13. 口感非常弹牙！
    味道鲜美~