自制汉堡(手揉汉堡坯+炸鸡排)

孩子们爱吃，就亲自动手，经常做汉堡🍔今天记录下来，免得以后老了，健忘，忘记细节部分。

用料  

自制汉堡(手揉汉堡坯+炸鸡排)的做法  

1. 制作汉堡坯

2. 1.面包粉，面包改良剂，酵母混合
   2.水，细砂糖，鸡蛋，混合
   3.把2慢慢加入1中揉成面团，揉匀揉光后加入盐和黄油继续按以下手法揉
   

3. 这个揉法省时省力，容易揉出手套膜

4. 揉出手套膜就成功了一半了

5. 分剂子揉圆
   汉堡皮我做的60克一个

6. 沾芝麻，封保鲜膜发酵至两倍大

7. 有点步骤图片忘拍了下次再补

8. 烤箱ACA 38L 温度偏高
   汉堡皮温度：
   上温140，下温130，12分钟

9. 这次也做了两个毛毛虫+两个面包圈
   剂子85克
   温度130/130 17分钟

10. 炸鸡排

11. 1.鸡胸肉解冻后，横着分成两份，再切成和汉堡皮差不多大小的片
    2.切好的鸡胸肉加盐，料酒抓匀腌制一会儿
    3.腌好后先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠
    4.油锅放宽油，小火炸制，试油温筷子冒泡下鸡排，来回翻面，表面金黄捞出控油即可
    

12. 汉堡皮挤上番茄酱和沙拉酱

13. 生菜也来点儿，不喜欢可不放

14. 自制汉堡🍔完成