小汉堡坯
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用料
| 新良日式面包粉面粉 | 300克 |
| 液体总百分之60 | 180（冰水水合先放面团） |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
小汉堡坯的做法
冰水加粉用面包机揉匀 放冰箱1.5-2小时，在此期间搅拌桶冷冻
2档至3档 加糖+酵母水+盐+黄油 总共20分钟左右（开空调）最后两分钟4档 半分钟看下状态 室温半小时放冰箱
晚上10点冰箱 冰箱调到6度 中午可以开工
室温半小时回温 分成58克 左右小面团 不加布 蒸箱发酵30分钟 180度烤22分钟左右
小贴士
复烤时用打湿油纸包住 150度不预热 15分钟 7分钟喷水下
如若不冷藏发酵 6月天气 3.5酵母 室温1小时不到发到位 分团醒发 揉圆蒸箱半小时 180度烤22分钟
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