几分钟就搞定的香脆藕丁，确定不试一下吗？

莲藕味甘，生吃性寒。有补脾开胃，止血散淤，清新安神的功效。

荷莲一身宝，秋藕最补人。
这是一道快手菜

用料  

几分钟就搞定的香脆藕丁，确定不试一下吗？的做法  

1. 莲藕切丁，锅里水烧开后下藕丁飞水。
   时间：一分钟内，久了影响口感。
   
   当然，直接炒也不会影响口感。
   
   不要买上面上那种超级大一节的藕，那种适合煲汤。
   炒来吃的藕买表皮白白的，小节一点的，口感脆嫩。
   
   以前听长辈说是红花藕白花藕的区别，一种煲汤一种做菜，反正就是粉糯和脆嫩的不同口感吧。

2. 葱姜蒜，红椒切丁备用。

3. 藕丁需要炒脆脆的口感，不宜久，所以先把调味料调好一次入锅。
   盐少许、老抽几滴、酱油一勺，醋两勺，白糖半勺，蚝油一勺，生粉两勺，加水一起调匀。
   水与以上酱料的比例：2:1
   
   用多大的勺？
   平常喝汤用的调羹大小就可以。

4. 少许油下锅烧热

5. 下藕丁翻炒几铲

6. 下姜、蒜，红椒末翻炒一分钟。

7. 下兑好的调料汁快速翻炒。

8. 收汁完成，关火，倒入葱花拌匀出锅。

9. 如果你是一人食，不用米饭就这样吃，
   健康美味的一餐就此搞定。

小贴士

藕丁不用开水过水也可以的，炒之前多用水冲洗几次（指切好的藕丁）