江西凉拌粉

用料  

江西凉拌粉的做法  

1. 处理米粉：江西米粉凉水下锅，水开前时不时用筷子动一动以免粘锅，水开后筷子要不停的搅动。煮的时间可在水开后煮6分钟左右后关火闷5分钟。

2. 米粉倒出在冷水中冲洗干净，需要至少洗2遍才能洗掉米浆，最后一遍用凉开水洗。

3. 在煮米粉时切好葱、姜、蒜、辣椒，找出饭光光牛肉酱拌饭酱

4. 调酱：起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香，倒入生抽酱油 、饭光光牛肉酱拌饭酱和香油，盛出备用。

5. 将处理好的米粉按需装入相应的碟子中，如4人吃则装入4个碟子，然后把调好的酱和提前炒好的花生米也相应分入对应的碟子，使劲搅拌均匀即可。