不一样的美食夏日凉拌江西米粉

我是江西人，爸妈是做生产米粉生意的，从小吃江西米粉长大，虽然如此，江西米粉还是百吃不腻，这道凉拌粉又有别于南昌拌粉，带汤、爽滑、劲道、鲜美、开胃，夏天没胃口吃它，再适合不过，喜欢的朋友们可以一试，有做过的可以上传作品一起探讨哦！

用料  

不一样的美食夏日凉拌江西米粉的做法  

1. 在深圳超市买的这种包装的粉，挺正宗的

2. 煮了一大把，我们家4个人的量，份量根据自家情况来，粉煮熟后会膨胀，量会增加，而且吃米粉很容易饱腹，不要煮过量了

3. 江西米粉不容易煮烂，我的窍门就是冷水下锅，煮开后关火盖盖子焖，这个过程可以去准备凉拌汤汁了

4. 西红柿用煮粉的开水烫一下去皮，切丁备用

5. 鸡蛋用来煎荷包蛋、适量葱姜配料

6. 肥肉炸油，有猪油的直接放猪油就好了，量足一点，用猪油直接煎荷包蛋盛起备用，煎荷包蛋的图片漏拍了

7. 荷包蛋盛起后锅中底油下姜片和去皮的西红柿丁炒出汁

8. 西红柿炒出汁后下荷包蛋

9. 加4小饭碗纯净水烧开，调1勺盐、3勺生抽、1勺鸡精；可以尝一下味，比普通的菜咸一点，到时拌上粉就合适了，煮好起锅加葱花

10. 米粉焖了十几分钟中途再煮沸一次焖一下就差不多了，尝一下，一定要煮透，没煮透后面过凉水会反生，煮透冲凉水浸泡，多换几次水，要用纯净水或凉白开

11. 冲水浸泡后是这样的效果，水是透明的，喜欢清凉的还可以加冰块

12. 米粉沥水后加汤汁拌起来吃，真的太爱了

小贴士

江西米粉不容易煮，按我的方法事倍功半（煮粉方法参步骤3和10），一定要煮透，当然也不要煮烂了，粉一定要江西米粉，汤汁可以根据自己口味，加些荤素菜或麻辣味都可以，但是猪油必备哦，做的过程有问题疑问可以提，期待大家的成品。