江西米粉
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用料
米粉 | 适量 |
瘦肉 | 适量 |
姜 | 1块 |
小香葱 | 3根 |
蒜 | 3瓣 |
辣椒酱 | 2勺 |
小米椒 | 3个 |
蒜苗 | 2根 |
酸菜 | 适量 |
江西米粉的做法
将米粉放入刚烧开的开水中,关火盖上盖子,浸泡10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍。
瘦肉剁成肉糜、酸菜切细、姜切片、蒜剁成蓉、葱切粒、小米辣切粒、蒜苗切长段。
锅中加少许油,放入姜、蒜、香葱爆香后放入肉糜炒变色,再加入酸菜,加少许老抽炒香。
放辣椒酱(或其他酱料)炒香后加水煮开,放入沥干水的米粉煮开,生抽、盐、鸡精调味,放入蒜苗段煮熟即可。
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