江西炒杂粉
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2人份
用料
江西米粉 | 两大把 |
姜 | 四片 |
肉丝 | 200克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蒜瓣 | 5瓣 |
小青菜 | 6颗 |
小米椒 | 2-3个 |
江西炒杂粉的做法
肉丝用半勺盐、姜、一点料酒腌制一下。清洗青菜。
准备米粉:沸水下米粉煮,注意筷子拌一下防止粘锅,大约六七分钟,试一下能掐断米粉即可关火。
关火后盖上盖子焖十分钟。然后凉水冲洗米粉再沥水晾干(也可用电扇吹)。
焖煮米粉期间,切好小米辣、蒜末、青菜、姜片。
锅里油多一点烧热,下姜片,煸炒肉丝变色。加小米辣和蒜末,炒香。加一勺老抽上色,再加适量生抽,加入青菜翻炒。
小火,加入米粉翻拌均匀。根据口味适量加生抽和盐调味。
油要稍微多一点哦不然容易糊锅。
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