正宗绝杀—江西炒粉
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米粉对一个江西人来说可一日不食肉也不能一日不食粉。江西米粉是全国销售量第一也是全国日消耗量第一。江西各地有自己独特的米粉文化:南昌的拌粉、上饶铅山烫粉、抚州泡粉、吉安炒粉、赣南安远三鲜粉、景德镇冷粉、宜春扎粉、赣南南康薯粉、鹰潭牛肉粉等等,来江西可以三餐给你变着花样吃粉。今天给大家带来炒粉的做法。
用料
米粉 | 200克 |
鸡蛋 | 一个 |
猪肉 | 100克 |
小葱 | 三根 |
鲜辣椒 | 三个 |
绿豆芽 | 90克 |
小白菜 | 八颗 |
辣椒粉 | 二勺 |
老抽 | 二勺 |
生抽 | 四勺 |
盐 | 少于 |
正宗绝杀—江西炒粉的做法
米粉一定要选择江西产的米粉,因为富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等,具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。
先把干的米粉,加入冷水煮沸腾后关火盖上盖子焖20分钟左右至软烂,用凉水洗去多余的淀粉沥干。这个段时间可以将配料洗干净备用。
热锅烧油,先放入鸡蛋煎着微黄,依次放入瘦肉和鲜辣椒放入少于盐进行翻炒。
倒入小白菜和绿豆芽(炒后跟粉的样子一样,但多了一份豆芽的脆感)。
接着倒入米粉进行翻炒。
倒入生抽和老抽,可以加十三香和麻辣鲜等佐料,进行翻炒。
最后放入切好的葱花和辣椒粉(灵魂),翻炒后出锅。
小贴士
让你爱不释手。
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