酒糟鱼最正宗做法——江西特产
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![酒糟鱼最正宗做法——江西特产的做法步骤图]( "酒糟鱼最正宗做法——江西特产的做法步骤图")
自制的米酒酒糟，自己切的不辣的辣椒做的，好吃极了
用料
| 干咸鱼 | 500克 |
| 酒糟 | 500克 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 辣椒粉 | 400克 |
| 生姜、大蒜 | 适量 |
| 高度白酒 | 80克 |
| 食用油 | 1000毫升 |
| 自制香辣酱 | 适量（没有可以不要） |
| 农家麻油 | 50毫升 |
酒糟鱼最正宗做法——江西特产的做法
图片忘记拍，将咸草鱼干切成小块浸泡3-5小时.根据咸鱼晒干的程度
将浸泡后的水倒掉，清洗下滤干净，然后放进蒸锅蒸30分钟。
蒸好的鱼干，滤干备用。
锅内放食用油，将蒸过的鱼块炸至金黄，捞出赶紧用高度白酒拌匀备用。
锅内放油，烧热后将生姜末大蒜末扁炒金黄，然后倒入辣椒粉小火炒香，同时我还放了自己做的香辣酱味道更好，视频是我昨天做的香辣酱，放了几十种中药香料的。
![酒糟鱼最正宗做法——江西特产的做法步骤图 第2张]( "酒糟鱼最正宗做法——江西特产的做法步骤图 第2张")
各种香料佐料炒香以后放去米酒酒糟炒匀，然后放生抽老抽，煮开
加入浸泡白酒后的鱼块，拌匀煮开。最后淋点农家麻油。
![酒糟鱼最正宗做法——江西特产的做法步骤图 第3张]( "酒糟鱼最正宗做法——江西特产的做法步骤图 第3张")
放凉准备装瓶，装瓶后腌制几天更好吃
![酒糟鱼最正宗做法——江西特产的做法步骤图 第4张]( "酒糟鱼最正宗做法——江西特产的做法步骤图 第4张")
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