湖北特产醪糟米酒
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这个春节不能回老家,不能尝尝妈妈的手艺,只能自己动手,没想到第一次做就这么成功,出酒水很多,很甜
用料
糯米 | 500 |
酒曲 | 适量 |
凉白开 | 适量 |
湖北特产醪糟米酒的做法
准备一斤糯米,洗净泡水1–2小时,准备甜酒曲,安琪牌的
泡好的米上蒸锅,铺平,开大火蒸,蒸熟
放盆里,自然晾成常温,避免糯米饭成坨,用筷子可以搅拌,使糯米饭散一点
常温后,洗净手,准备一碗凉白开水,用手蘸上凉白开水,拌匀糯米饭,不要让糯米成坨,用手蘸水拌成一粒一粒的散糯米饭
将甜酒曲撒在拌匀的糯米饭上面,再用手均匀拌好,甜酒曲一袋可以做2–2.5kg的糯米,所以我放了一少半甜酒曲
拌匀后,用手压紧实,中间用拳头压一个酒窝更好的出酒,盖上保鲜膜,可以再盖上一层毯子保暖,根据室内温度调整,北方室内有暖气,我盖上保鲜膜后又用一层薄毯包了一下,放在了地暖上吗
三天后,酒窝里已经有酒水啦,晃动糯米,已经在盆里转圈了,下面全是酒水啦
用保鲜袋分装程袋,冰箱冷冻保存,要吃的时候提前拿出来保鲜层解冻就好啦
分好袋,放入冰箱冷冻。特别甜,手黏黏的,甜甜的
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