醪糟米酒甜酒

用料  

醪糟米酒甜酒的做法  

1. 糯米两斤放在水里泡，泡8-12小时，糯米放蒸笼大火蒸熟。蒸熟凉到温温的，开始洒酒曲，一边洒一边加水并把糯米搓散，使酒曲均匀。

2. 洒好后放到干净容器里，糯米装平整后中间搓个洞水不满出来就行。然后盖上放置在温暖地方发酵，温度太低的可以保温  30度左右合适。放30-40小时，打开看中间洞装满水，能闻到香气就代表发酵好了。                  发酵好的酒酿可以直接吃，也可以煮醪糟到等，十分香甜。

小贴士

做的整个过程的所有容器必须干净，无生水，无油    蒸糯米的时候大概25-30分钟，中途不可打开，不然会蒸不熟。   酒曲用的安琪甜酒曲，个人觉得太甜，但现在没有老式酒曲卖也只有将就了，所以不要加多了。    关于保存，短时间吃可以直接装瓶子里就行，想放时间长就煮开再装玻璃瓶这样就不会变得很辣口。