江西拌米粉

这个菜谱大概是3人份，鲜香和酸中带一些微辣。喜欢辣味的可加入红色朝天椒+绿色线椒炒制，香辣又好看。

用料  

江西拌米粉的做法  

1. 锅烧开水，下干米粉，小火保持烧开状态煮8~10分钟。试一下手指能掐断即可。
   

2. 将米粉捞出，用凉水冲洗几遍，放置一边。

3. 热锅下适量冷油，油热下花椒、八角、香叶，炒香后捞出香料。
   下姜蒜茉、油炸辣子炒一下，再下葱花炒香。
   加入切好的萝卜干丁、豇豆丁，淋入生抽、香醋炒入味，加鸡粉翻炒出锅。

4. 换一锅清水烧开，米粉重新下锅焯1分钟捞出，倒入炒好的拌酱料拌匀、摆菜码即可食用。

小贴士

干米粉先用温水泡半个小时再煮更好。