洪江米粉

每一个在外飘之人都一两道自己时常回味的家乡美食！

用料  

洪江米粉的做法  

1. 前一天晚上取适量干粗粉，用开水浸泡一个晚上，泡到完全软白为止。（注意：泡好的粗粉大小如筷子一般大，吃起来就想吃QQ糖一样，QQ弹弹有劲道😏）

2. 肉丝备好，加入少许盐、五香粉、料酒，生抽调味腌制半小时。

3. 适量干辣椒，切碎；洗好香菜，备好姜蒜。香菜切段，姜蒜切末备用。
   

4. 热锅，放油热油。
   把切碎后的辣椒粉装碗，在碗内放入少许盐、鸡精调味。
   等油热后，熄火后，直接把油淋在装好的辣椒上（此处的油内你可以依照个人的口味适当的加一些香料进行调料，做好的辣椒以后可以封存）

5. 重新烧锅，锅热，倒油，炒臊子。
   把腌制好的肉丝下锅翻炒，炒熟炒出香味后捞出。
   （此处，我自己做的，是用香叶，八角桂皮，放入油中爆香然后爆炒臊子的，因为我一开始腌制肉丝的时候没有使用到五香粉，所以直接这样做了。这样做个人觉得做出来的味道会比五香粉效果稍为少些。但是使用五香粉相对于不经常做饭的人来说比买齐这几味调料材料来说更加方便划算）

6. 将前一天泡好的粗粉，烧开水，煮熟。（直到用筷子轻轻一夹能断为止）捞起放碗中。

7. 最后，装盘，在粉上加上少许臊子，少许之前做好的辣椒，少许香菜，以及姜蒜末，最后加上少数生抽调味调色。Bingo，我自己创造的家乡米粉就搞定了😎😂（我主题上放的是我做的汤粉，做法大小同意，欢迎大家尝试😏。或许这都是一些再简单不过的做法，但确实是健康美味又好看的一道美食，😂😂）