冰震咕噜肉
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咕噜肉是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜。冰震后的口感是外脆里嫩的口感！酸酸甜甜非常开胃！
用料
| 肉类（里脊、排骨都可以） | 500克 |
| 黑胡椒粉（白胡椒粉也可以） | 1小勺 |
| 青梅酒（料酒也可以） | 1大勺 |
| 盐 | 2克 |
| 炸粉配料： | |
| 木薯淀粉（或生粉）➕泡打粉 | 70克➕2克 |
| 鲜鸭蛋 | 1个 |
| 酱汁配料： | |
| 番茄汁 | 40克 |
| 白醋 | 10了 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 纯净水 | 20克 |
| 木薯淀粉 | 2克 |
| 其他： | |
| 炸油（花生油、橄榄油都可以） | 500克 |
| 冰块 | 一大盘 |
| 保鲜膜 | 一张 |
| 白芝麻 | 一小勺 |
冰震咕噜肉的做法
第一步：先把冰块装入盘里（或提前一天冻好一盘冰）裹上保鲜膜，放入冷冻待用。
![冰震咕噜肉的做法步骤图，冰震咕噜肉怎么做好吃 第2张]( "冰震咕噜肉的做法步骤图，冰震咕噜肉怎么做好吃 第2张")
1、肉类洗净控水，用胡椒粉、盐、酒腌制30分钟2、配料一炸粉调制好，放入肉类混合均匀待用3、热油大概170度，筷子🥢放油里，油起泡就可以炸肉了。炸肉时调到中小火，肉需要炸两次，外壳变得硬硬就好了
![冰震咕噜肉的做法步骤图，冰震咕噜肉怎么做好吃 第3张]( "冰震咕噜肉的做法步骤图，冰震咕噜肉怎么做好吃 第3张")
酱汁配料全部混合均匀待用，炒锅放一点油热锅后，放入炸好的肉，倒入酱汁，翻拌均匀直到收干汁即可。关火，拿出装好冰块的盘，把咕噜肉摆上，撒上白芝麻，冰震15分钟后吃口感更好！
![冰震咕噜肉的做法步骤图，冰震咕噜肉怎么做好吃 第4张]( "冰震咕噜肉的做法步骤图，冰震咕噜肉怎么做好吃 第4张")
小贴士
可以加入菠萝🍍，切片一起炒，口感更加丰富！
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