咕噜肉完整

小时候每次放学都让我妈给我打包的一道菜，十字路口的那家老店不在了，一直想吃到回忆中的味道，尝试了很多遍总算成功了。

用料  

咕噜肉完整的做法  

1. 糖醋酱汁：取一碗倒入白醋4勺、蕃茄酱适量、白糖2勺、盐一点、如果有条件就加2勺蜂蜜柚子果酱，在佳琦直播间抢到的，柚子清香满满。

2. 菠萝🍍在炒之前要用盐水浸泡15分钟，其它蔬菜就全部切滚刀块即可。

3. 猪头切成1.5✖️1.5的立方块，少许盐、糖、一个蛋黄，拌匀。再放玉米淀粉，记住一个重点拌匀后要用手捂一下肉，目的是让淀粉包裹更强一点。

4. 由于我自己在弄，裹淀粉时忘记拍照了，在网上找了张图，大家可以参考下。

5. 油炸步骤：1、第一次油温上去后全部放下去油炸5分钟，刚下去时不要乱翻锅铲，等待油衣稍稍成型后再翻，捞起。2、第二次复炸，30秒，炸两遍是为了更酥脆。

6. 最后一步弄酱汁之前，先把蔬菜都汆一下水，然后把糖醋酱汁倒入锅中，放入所有蔬菜配料，再把沥干油的猪肉块全部倒下去，快速翻滚几下，均匀裹上酱料即可。

7. 一道美味的咕噜肉就完成了。

小贴士

1、糖醋汁放点果酱进去很清香，没有就放柠檬汁即可
2、菠萝🍍在准备阶段要用盐水浸泡
3、猪肉块在拌匀后一定要用手捂一下，使炸衣裹紧一点，放置3分钟再去油炸
4、油炸肉要两次，第一次大概5分钟，第二次要少于1分钟