酸辣凤爪（不用厨房秤也能做的）

第一次发菜谱，可能口味不是你喜欢，可能做法有不妥的地方，对您有用最好，不喜也求放过！

用料  

酸辣凤爪（不用厨房秤也能做的）的做法  

1. 
   做之前先烧一壶开水，放凉后入冰箱冰镇。鸡爪洗净（之前鸡爪的照片丢了，放张鸭掌的）做脱骨的话就整只，我是要做脱骨的所以没剪指甲，不脱骨呢这会儿就可以给鸡爪修剪一下指甲，要剁块的也可以现在就剁了，冷水下锅，加姜片，花椒，料酒，大火烧开，转中小火煮十分钟，不用撇浮沫啥的，十分钟后捞出，用冷水洗净，这个冷水可以是自来水，凉白开，纯净水，看你家条件和你的勤劳程度，我家条件一般我也不是很勤劳，就直接自来水冲洗干净，至鸡爪彻底凉凉！鸡爪凉凉后用你之前冰镇的凉白开冲洗几次。把鸡爪泡在冰水里泡那么个10-20分钟，鸡爪脱骨如何就不在这里说了，主要是记录一下料汁的调配哈！

2. 冰鸡爪的时候，我们就可以做料汁了，蒜末，柠檬，辣椒根据你的买的鸡爪重量来放，我每次做2斤（生的）所以按2斤份量配比写的，其余调料的比例都是体积比，所以你们没有厨房秤也是可以搞定这个菜的，我贴心不！就是所有调料你拿一个勺子、碗或者水盆，按我这个比例量取就好了，至于总量要多少就看你鸡爪的量，料汁刚刚没过鸡爪就可以了

3. 鸡爪冰水里捞出控干水，料汁做好浇在上面拌匀

4. 放入冰箱泡个2-3小时就可以吃了，过夜更入味

5. 酸辣爽口，超级美味！

小贴士

a.柠檬挤汁出来泡，不要切片，不要切片，不要切片，所有柠檬籽都要捞出去，想装盘漂亮，出菜的时候切几片装饰一下就可以了，柠檬皮和籽泡久了会苦！会苦！会苦！
b.关于辣椒，不喜欢辣的可以不放，辣度可以这样判断，料汁调好后，马上尝一下味道，基本上这个时候料汁的辣度就是鸡爪泡好后的辣度，觉得辣就捞出一部分辣椒，不够就再加，我这个是黄辣椒，还挺辣的，图上那么3个出来的鸡爪是比微辣要稍微辣一点的。
c.如果要在里面加蔬菜，比如西芹，洋葱胡萝卜啥的也是可以的，也好吃，但加这些的话料汁里的水就要减少一些，因为蔬菜腌制后会出水冲淡味道
d.这个料汁是酸辣里带甜口的，糖的比例按自家口味可以1-0.3，看你们自己喜不喜甜，我家除了孩子他爹觉得0.5的糖有些甜了，其他人的觉得刚好，