暑热下饭菜：香菇毛豆榨菜丁炒肉丝

大暑，全家老幼难免有些食欲不振。
这道香菇毛豆榨菜丁炒肉丝，咸香有味，操作简单，很是下饭。

用料  

暑热下饭菜：香菇毛豆榨菜丁炒肉丝的做法  

1. 榨菜头、香菇洗净切丁，毛豆洗净，小里脊肉洗净切肉丝。要用菜场、超市买的挣颗的榨菜头，比包装好的榨菜香脆。

2. 葱姜爆锅，下肉丝，淋料酒，少许盐、生抽调味。肉丝断生即盛出，炒肉丝的汤汁也留好。生抽一定要，是肉丝有味的关键。

3. 再起油锅，下毛豆、香菇丁翻炒，加肉丝的汤汁，如不够再加小半碗水盖锅盖两三分钟至毛豆焖熟。

4. 下肉丝、榨菜丁翻炒均匀，加少许老抽调色，少许鸡精。如果榨菜头不是很出味，可以加很少量的盐。

5. 淀粉加少许水调开，淋入锅中勾薄芡，翻炒均匀即可。